第392章霸王别姬

    嘶！
    那脖子猛地伸出来，尖嘴往李泰的裤腿上咬。
    李泰吓得蹦起来，两百斤的体重在甲板上砸出一声巨响。
    「靠！这玩意儿咬人！」
    小兕子也被吓到了，一屁股坐在地上，但嘴巴咧得老大。
    「好大的乌龟龟！」
    滚滚本来正趴着看热闹，老鳖冲它的方向爬了两步。
    食铁兽圆滚滚的身子往后退了两步，黑豆眼里头一回出现了困惑的表情。
    它歪着脑袋看了看这个带壳的怪东西，打了个喷嚏，缩到凉棚后面去了。
    大熊猫怕甲鱼。
    &lt;canvasclass=&quot;sec-last&quot;data-c=&quot;fDltM3trLjZjdCFtvYDO78z7/cXyt7v7vKv2t52K5rDLrLKgtcyy58eetISA&quot;data-v=&quot;05e1bb8a8f3501eb&quot;&gt;&lt;/canvas&gt;
    苏牧终于从竹椅上站起来了。
    他走到船尾蹲下身，盯着甲板上那只横行霸道的老鳖看了三息。
    眼睛瞬间亮了！
    他伸手按住老鳖的背甲边缘翻了个面。
    腹甲淡黄，几道深色的斑纹从中间往四周扩散。裙边厚实肥美，按下去弹性十足。
    「野生的。」
    苏牧捏了捏裙边的厚度，又掂了掂分量。
    「少说十年以上，裙边这个厚度，这个油脂含量……」
    他站起来，拍了拍手上的水。
    嘴角往上翘了翘。
    那个弧度，李泰太熟了。
    每次苏先生准备搞大事之前都是这个表情。
    「先生！」
    李泰两眼放光，「这东西能吃？」
    苏牧没搭理他，他转身走进船舱，翻了翻紫檀木箱。
    小兕子爬起来，蹲在老鳖旁边，伸出一根小手指头去戳它的壳。
    老鳖嘶了一声，脖子又伸出来。
    「不许凶兕子！」
    小丫头把手缩回去，冲它瞪眼。
    李承干赶紧把她拎到一边。
    「别碰，这东西能咬断手指头。」
    苏牧从船舱里走出来，手里拎着一只麻绳编的网兜。
    他三下两下把老鳖兜住，扎紧口子，丢进船尾那只灌了半缸江水的木桶里。
    老鳖在桶里扑腾了两下，安静了。
    「今晚加餐。」
    苏牧拍了拍手，扫了一圈甲板上的三张脸。
    李泰的眼珠子快从眶子里蹦出来了。
    「做什么？」
    「楚汉名菜。」
    苏牧靠在船舷上，翘起二郎腿。
    「霸王别姬。」
    甲板上安静了两息。
    李承干第一个反应过来。
    「甲鱼炖鸡？」
    苏牧看了他一眼，有点意外。
    「你懂？」
    「名字听过，没吃过。」
    李承干搓着手，眼里的光比灶膛里的火还旺，「东宫的藏书里有一本前朝食谱，上面提过这道菜。说是楚霸王大宴群臣时的头菜，甲鱼和母鸡同炖，取的是英雄美人的意头。」
    「有点墨水。」
    苏牧点了下头，「但你只知其一。这道菜真正的精髓不在意头，在火候。
    甲鱼性寒，鸡肉性温，两种食材脾气完全相反。
    炖的时间差一盏茶，要么鸡柴鳖腥，要么鳖烂鸡散。
    火候卡得准了，鸡的油脂渗进鳖肉，鳖的胶质反过来封住鸡的鲜。两样东西在锅里头你中有我丶我中有你。」
    他顿了顿。
    「出锅之后，汤是金黄的，浓得能挂壁。喝一口，先是鸡汤的醇厚，收尾是甲鱼胶质的绵长回甘。裙边入口即化，鸡腿肉嫩到筷子一碰就脱骨！」
    李泰的喉结上下滚了一趟。
     李承乾咽口水的动静大到连滚滚都回头看了一眼。
    小兕子扯着苏牧的衣角，仰着小脑袋。
    「锅锅，兕子钓的大乌龟龟，兕子能多吃一块吗？」
    苏牧低头看她。
    「你钓的，你说了算。」
    小丫头笑得眼睛弯成月牙，转身冲两个哥哥挺起小胸脯。
    「听到没！兕子的乌龟龟！你们要吃，得跟兕子说好话！」
    ......
    苏牧蹲在船尾，盯着木桶里那只老鳖看了半晌。
    老鳖缩在桶底，绿豆眼瞪着他。
    脖子缩得死紧，一副你来啊你来啊的架势。
    「青雀，烧水。」
    李泰屁颠屁颠地跑去灶台，往大铁锅里灌了大半锅清水。柴火塞进灶膛，火苗呼呼窜起来。
    苏牧从桶里把老鳖捞出来。
    老鳖不甘心，四只爪子在空中乱蹬，尖嘴咔咔作响。
    苏牧捏着它后颈的皮，提溜得稳稳当当。
    「锅锅，乌龟龟生气啦！」
    小兕子蹲在三步开外，捂着嘴巴，眼睛圆溜溜的。
    「它是鳖，不是龟。」
    苏牧纠正了一句。
    「鳖鳖也生气啦！」
    水开了。
    苏牧把老鳖往滚水里一探。
    不是整只扔进去，是掐着后颈，让沸水没过腿和腹部，烫了十几息就提出来。
    老鳖的四肢瞬间软了。
    爪子耷拉下来，不蹬了。
    背甲和裙边上那层黑色的粗皮在热水的激发下起了褶皱，边缘微微翘起。
    苏牧把它放在案板上，从怀里摸出一把小骨刀。
    刀尖贴上背甲。
    从边缘开始刮。
    手法极慢。
    慢到李承干以为他是在绣花。
    刀尖的角度压得很低，几乎是平贴着甲面走的。
    每一刀刮下来，黑色的粗皮连着底下薄薄一层黏膜整条剥落，露出墨绿色的乾净甲面。
    这层粗皮才是腥臭的根源。
    刮重了，伤裙边。
    那层肥厚透明的胶质被刀尖划一道口子，炖出来就散了。
    口感全毁。
    刮轻了，粗皮留底，炖多久都去不掉那股子泥腥味。
    苏牧的手腕稳得离谱。
    小骨刀走过裙边的弧度时，力道轻得跟给婴儿擦脸差不多，但每一刀下去，粗皮剥得乾乾净净。
    裙边完好无损，厚实饱满，在灯光底下泛着半透明的胶质光泽。
    李承干不知道什么时候凑到了案板旁边。
    他没出声，就那么看着。
    苏牧翻了个面，开始刮腹甲。
    腹甲的皮更薄，附着力更强。骨刀换了个角度，刀尖往上翘了两分，用挑的。
    一片，两片，三片。
    黄白色的腹甲露出来，乾净得跟刚烧好的瓷器底面一样。
    粗皮全部清理完毕。
    苏牧把小骨刀搁下，抄起那把通体漆黑的玄铁菜刀。
    刀刃贴上甲鱼的腹部中线。
    没有犹豫。
    一刀下去。
    腹甲从正中间裂开，露出里面暗红色的内脏和黄澄澄的脂肪。
    苏牧左手固定住半边壳，右手持刀顺着骨缝往里走。
    骨缝。
    这两个字说起来简单，做起来是另一回事。
    甲鱼的骨骼结构和鱼丶鸡丶猪完全不同。
    它的脊椎和背甲长在一起，肋骨嵌在壳里面。骨与肉的连线处没有明显的关节，全靠筋膜和软骨过渡。
    &lt;insclass=&quot;pubadx-slot&quot;data-zoneid=&quot;10802&quot;&gt;&lt;/ins&gt;

一秒记住【顶点小说】
dingdian911.com，更新快，无弹窗！

章节报错（免登陆）

验证码：提交关闭

第392章 霸王别姬

第392章霸王别姬