第96章神仙酱料？

    第96章神仙酱料？(第1/2页)
    第二日清晨，天色微亮，王桂香和萧骏又早早地赶着大壮二壮去了地里。
    秋收播种正是关键时节，耽搁不得。
    王桂香临走前还不忘叮嘱苏禾多歇着，别累着自己。
    萧玥则坐在堂屋的木桌前，全神贯注地做着绒花。
    她面前摊开着一堆通草片、细铜丝和染好色的花瓣，指尖夹着小巧的竹夹，正小心翼翼地将一片片烟粉色的花瓣穿在铜丝上。
    经过这几日的练习，她已经能把整套流程完整地过一遍了。
    剪花瓣、染色、穿丝、定型、组装，每个步骤都能做得有模有样。
    只是技艺还不够熟练，动作也稍显生涩，时不时还得停下来琢磨半天。
    但她学得认真，一丝不苟，完全沉浸在这份精细活里。
    当然，苏禾也没闲着。
    昨日从山里带回来的那一大堆菌菇，除了昨晚炖汤用掉的一小部分，其余全都摊晒在院子里的几个大簸箕上。
    金黄的鸡油菌、褐红的牛肝菌、还有那几朵珍贵的松茸，在晨光下泛着诱人的光泽。
    苏禾打算留一部分晒干储存，等到冬日无菌可采时，还能泡发了炖汤煮菜。
    但大部分，她准备熬制成各种菌菇酱。
    这才是最能保存风味、又方便食用的做法。
    她挽起袖子，先将几种菌菇分门别类洗净切丁。
    牛肝菌肥厚，切成指甲盖大小的丁块；鸡油菌纤维细腻，撕成条状；
    而松茸则切成薄片,每一刀都小心翼翼，生怕浪费了这珍贵的食材。
    灶膛里的火烧得旺旺的，大铁锅烧得滚烫。
    苏禾先舀了一勺猪油下锅，油脂遇热滋滋作响，化成晶莹的油液。
    她抓了一把干辣椒段和花椒粒扔进去，瞬间爆出浓烈的香气，辣得人直咳嗽。
    紧接着，她将切好的菌菇丁倒入锅中，大火快炒。
    菌菇遇热收缩，很快就渗出汁水，与猪油混合，发出‘噗嗤噗嗤’的声响。
    她沿着锅边淋上一圈黄酒去腥，又撒入粗盐、豆豉碎、蒜末，翻炒均匀。
    炒至菌菇边缘微微焦黄、香气四溢时，她转小火，倒入上前从李婶家买来的黄豆酱和一小碗清水，再盖上锅盖焖煮。
    约莫一刻钟后，掀开锅盖，浓稠的酱汁已经完全裹住了菌菇丁，油亮亮的，散发着复合的鲜香。
    菌菇的鲜、豆豉的咸、辣椒的辣、蒜香的冲，层层叠叠，气味诱人至极。
    这是做的牛肝菌豆豉酱！
    苏禾尝了一口，眉眼瞬间弯成了月牙，不错！
    鲜咸香辣，层次分明，回味悠长！
    用来做拌饭酱，肯定绝了！
    接着，她如法炮制，又做了鸡油菌腊兔丁酱。
    将腊兔肉切成小丁，与鸡油菌一起炒制，加入干辣椒和姜末，熬成红亮的酱料，兔肉的咸香与菌子的鲜甜完美的融合。
    还有松茸野菜酱！
    苏禾将松茸薄片与焯过水的马齿苋、荠菜碎混合，用少许猪油清炒，只加盐提味，保留食材本身的清香。
    这款酱菜就很适合搭配粗粮饼或白粥吃。
    最后，她还做了一罐混合菌菇酱。
    把剩余的各种菌菇边角料全都切碎，混在一起，加入葱姜蒜末、一点点红糖提鲜，熬成浓稠的万能酱。
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    能炒菜、拌面、蘸饼，怎么吃都香。
    不一会，灶台上就摆满了十几个粗瓷坛子，里面盛着各色菌菇酱，油亮亮的，香气扑鼻。
    红缨蹲在灶膛口，琥珀色的眼睛一眨不眨地盯着那些罐子，鼻翼翕动，小脑袋随着香气左右摇摆，那副馋相简直快流口水了。
    苏禾好笑地看着它，“怎么？想吃？等会给你尝尝。”
    红缨‘吱吱’叫了两声，尾巴摇得飞快。
    **
    一通忙活，时间已临近午时，苏禾看了看天色，开始准备午饭。
    她舀了半升玉米渣，又抓了一把大米混在一起，淘洗干净后倒进木甑里蒸。
    这样蒸出来的饭，既有玉米的香甜，又有米饭的软糯，口感层次丰富。
    最主要的一点，她可不敢再蒸纯大米饭了。
    昨日才奢侈的蒸了一锅纯白米饭，就已经把她婆母肉疼惨了，今天她要是再蒸纯大米饭，她怕自家婆母会撅过去。
    趁着蒸饭的功夫，她从菜地里摘了一根黄瓜、一根水萝卜，切成细细的小丁，又抓了一把嫩绿的蒜苗切碎。
    等米饭蒸好，她把饭倒进大盆里，用筷子打散，让水汽散去。
    然后，起锅烧油，打入三个鸡蛋，快速炒成金黄的蛋碎，盛出备用。
    她打算做炒饭！
    她今日做了这么多的菌菇酱，自然要让大家尝尝味。
    再起锅后，苏禾舀了一大勺刚做好的鸡枞菌腊兔丁酱下锅，中火炒香，那股子鲜辣的香气瞬间炸开，整个院子都弥漫着诱人的味道。
    紧接着，她将黄瓜丁、萝卜丁倒入，翻炒几下，再将蒸好的米饭倒进去，大火快炒，让每一粒米饭都裹上酱汁，变成诱人的金红色。
    最后加入炒好的鸡蛋碎，撒入葱花，翻炒均匀，出锅!
    一大盆色泽金红、粒粒分明、香气四溢的鸡枞菌腊兔丁蛋炒饭就做好了！
    米饭的香、菌菇的鲜、腊肉的咸、黄瓜萝卜的脆、鸡蛋的嫩、葱花的冲...
    具有前世的云南特色菌菇炒饭，完美复刻！
    苏禾又顺手做了一锅番茄蛋花汤，将昨日催生出来的番茄切块下锅煮烂，打入蛋花，撒点盐和葱花，酸甜开胃，正好解炒饭的油腻。
    刚摆好碗筷，院门就吱呀一声开了。
    王桂香和萧骏风尘仆仆地回来了，还没进屋，就先闻到了一股子浓郁的香气。
    “我的娘啊！”
    王桂香吸了吸鼻子，眼睛都亮了，“这是做的啥啊，咋这么香？！”
    萧骏更是直接冲进堂屋，看见桌上那盆冒着热气的炒饭，口水都快流下来了。
    “嫂子，你又做了啥好吃的？这味道也太香了！”
    他感觉自从家里娶了嫂子后，他过得简直就是神仙日子~
    “快洗手吃饭。”苏禾笑着招呼。
    一家人围坐在桌边，萧骏第一个下筷，舀了满满一大勺炒饭塞进嘴里，眼睛瞬间瞪得溜圆。
    “好吃！太好吃了！这...这是神仙饭吧？！”
    他狼吞虎咽地干完一大碗，又毫不客气地盛了第二碗。
    这次他直接把碗压得满满当当，堆成了小山尖。

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