第1252 章小姐，你要草木灰干嘛？

    第1252章小姐，你要草木灰干嘛？(第1/2页)
    郭荣一听，心里心疼不已，这放这么多油在里面能不香吗？
    想着，等会都是将这些钱算进去吧！
    随后，才露出一抹笑容：“好的，小姐，我在旁边先看看。”
    黄雨梦点了点头，看着锅中的油倒的差不多了，罐子里还有一点油，就都没放下去。
    主要做这个蒜头油也要按比例来才行，油若是放多了，回头装罐时。
    蒜末全都会沉在罐底，香味被厚厚一层油盖住，怎么也散发不出来。
    油要是太少，下锅一炒不仅容易粘锅，蒜末稍不留神就会炸焦发苦。
    眼下这个分量，不多不少，正好合适。
    想到这，赶忙将油罐放在了一边，伸手将一旁切好的蒜末端过来，倒在了油锅里后。
    拿起长柄木勺，顺着一个方向慢慢搅拌着。
    不过片刻，锅里便泛起细密的小油泡，滋滋声响轻轻传开。
    黄雨梦连忙出声提醒：“老人家，火再小点儿！再大就要炸糊了！”
    郭荣站在灶边添柴，一听这话心里猛地一紧。
    这一锅油可金贵着呢，真要是糊了，那得多可惜。
    他慌忙伸手从灶膛里抽出来几根木柴，明火顿时弱了下去，刚好够维持油温。
    又搅了片刻，原本沉在锅底的蒜末慢慢浮了上来，在油面上轻轻翻滚。
    黄雨梦又翻炒了一会儿，蒜末渐渐变成金黄，浓郁又勾人的蒜香瞬间炸开，弥漫了整个小厨房。
    她这才放下木勺，转身取来两个稍大些的大汤碗。
    用干净布巾仔细擦干碗里的水汽，又拿起捞面条用的大漏勺，同样擦净水分。
    这才探进锅里，小心的将炸得金黄酥脆的蒜末悉数捞起，放在一旁的汤碗里后。
    又将锅里滚烫的蒜油盛进另一个大汤碗里面。
    郭荣就站在一旁，眼睛都看直了，鼻子一刻不停地使劲嗅着，脸上满是惊叹。
    这香气实在太过诱人，他活了大半辈子，还是头一回闻见这么浓郁醇厚、勾得人直咽口水的蒜香。
    原以为大蒜是寻常调味，没想到用油炸过之后，竟能香到这般地步。
    愣了好一会儿，他才回过神来，看着分开放在两个盘子里的蒜末和蒜油，满心疑惑。
    忍不住笑着开口问道：“小姐，您这用油炸出来的蒜末，也太香了！
    小老儿活这么大，还是头一回闻见这么勾人的香气。
    只是我实在不明白，您怎么要把这蒜末和油分开装呢？”
    黄雨梦听后，解释道：“刚炸好的时候油温太高了。
    要是把蒜末一直泡在热油里，用不了多久就会焖糊发苦。
    我先把蒜末捞出来，它就能保持酥脆，不会焦掉，等蒜油彻底放凉了，再倒回去拌匀就正好。”
    郭荣一听恍然大悟，连连点头笑道：“原来是这么个道理！小姐您想得真细致。
    这要是拌在面条里，那滋味还得了？
    要是等会吃的味道也好，这去街里开个面馆，生意指定差不了！”
    黄雨梦笑着应道：“老人家，我教你的法子，错不了。
    而且这东西用料简单，成本又能控制。
    就说你刚才那碗面里，也放了油，要是挖一勺这炸好的蒜油拌进去，味道立马就不一样了。”
    “是是是！”郭荣笑得合不拢嘴，“刚才那香味一炸出来，我就闻出来不一样了，跟寻常的油根本没法比。”
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    黄雨梦点了点头，不再多言，拿起一块干净的粗布垫在碗底。
    小心地将两个盛着蒜末和蒜油的碗端到一旁的案板上，放着晾凉。
    装好后，她转头看向一旁的面团，被湿布盖着，掀开一角，脑中忽然灵光一闪。
    这面，好像也能做成拉面啊。
    反正眼下也没别的事，不如试着做一回。
    想到这里，她看向正往灶里添柴的郭荣，笑着开口：“老人家，您这面等会儿是要擀成条状的吧？”
    郭荣手上动作一顿，笑着应道：“是啊，这面醒得差不多了，再等会儿就能擀面条了。”
    “老人家，我以前见过人家做面，不用擀，直接用手拉就行，我想试试看。”黄雨梦说着。
    心里已经盘算起来，做拉面少不了要加点碱水，还得配点盐，才能让面更筋道。
    于是又补充道，“对了，您家里有没有干净的草木灰啊？我有用。”
    郭荣一听顿时愣住了，满脸不可思议：“小姐，这用手拉？面条不是一拉不就断了吗？
    小老儿活这么大，还从没听说过面条能这么做。”
    说完话后又指了指后院，“草木灰倒是有，今早刚从锅底掏出来的，就放在后门口。
    本来打算撒到后面菜地里肥田用的。只是小姐，您要这草木灰做什么？”
    黄雨梦笑着回道：“我想用草木灰滤点水，再加点盐，揉进这面团里，等会儿应该就能直接拉成面条了。”
    郭荣一听，猛地站起身连连摆手：“小姐，这可万万使不得！
    草木灰要么是种地当肥料、防虫用的，要么是拿来洗头发去污的。
    哪能往好好的白面里放？
    这白面多金贵啊，要是糟蹋了，也太浪费了！”
    黄雨梦见状笑着摆了摆手，安抚道：“老人家尽管放心，等做好了保证能吃，绝对不会浪费。我先去滤点草木灰水。”
    郭荣见她主意已定，也不好再多劝，只得泄了气坐回板凳上，心里暗自嘀咕：
    反正这面是她出钱买的，真要是弄坏了，也只能由着她了。
    黄雨梦这时随手拿了一块干净的细棉布，往后门口走去。
    推开后门，外面是个小小的院子，角落里搭着两间破旧的小屋。
    想来是平时住人的，墙边还种着一点青菜，看着倒也生机盎然。
    门口的竹筐里堆着一堆干燥的草木灰，颜色灰白，质地细腻，看着确实干净。
    她伸手抓了一小把，想着，碱水可不能放多。
    不然面团不仅会发黄，吃起来还会发涩发苦，这点分量刚刚好。
    她捧着草木灰回到水缸边，又取来两个干净的大汤碗。
    将布面的草木灰铺在其中一个碗口上，接着舀起一勺清水倒在里面。
    拿着筷子慢慢搅动，让灰里的碱质慢慢溶进水里。
    郭荣坐在一旁，始终放心不下，看着她在那儿搅和草木灰水，终究还是忍不住开口劝道：
    “小姐啊，您这么搅可不行。
    这草木灰水，往常都得静置浸泡一夜才能用。
    您这么随便搅两下就滤出来，水里全是灰渣，揉进面里，这还怎么入口啊？”

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