第19章石磨与豆香

    自从村东头那口老废井被重新启用后，柳树屯因缺水而起的紧张气氛，总算是彻底缓和了下来。
    井台边虽然依旧排着长队，但再也没有了争吵，取而代之的是社员们见面时善意的招呼和脸上踏实的笑容。
    林卫家发现了这口救命井，成了村里人人夸赞的福星。
    走在路上，总有叔伯婶子热情地跟他打招呼，有时候还会硬往他兜里塞两个自家种的枣儿。
    就连一向严肃的大队长林振邦，见了他也是笑呵呵的，亲切地喊他“卫家侄子”。
    对于这些变化，林卫家只是淡然处之。他知道，这声望来得快，也可能去得快，只有实实在在能抓在手里的东西，才是最可靠的。
    天气依旧干旱，但有了充足的饮用水，人们的心气总归是顺了不少。
    日子又回到了那种平淡而规律的轨道上。
    这天下午，林卫家正坐在院子里，手里拿着一本从学校带回来的、讲农业技术的旧书，有一搭没一搭地翻着。
    嫂子李红霞则在一旁，还是仔仔细细地挑拣着那小半袋黄豆。
    那些豆子因为遗漏在地里太久，又干又瘪，还混了不少干土坷垃和草籽，得一粒一粒地挑出来，才能下锅。
    “三弟，你看这豆子，都快干成石头了。”李红霞捏起一粒黄豆，有些发愁地说道，“这么硬，直接煮怕是得费不少柴火，还煮不烂。”
    林卫家放下手里的书，凑过去看了看。那些黄豆确实品相不佳，个头小得可怜。
    他笑着说：“嫂子，光煮着吃，确实可惜了。我倒是有个法子，能让这点豆子，变成更好吃的东西。”
    “哦？啥法子？”李红霞好奇地问。
    “磨豆腐。”林卫家缓缓地说出这三个字。
    “磨豆腐？”李红霞愣了一下，随即摇了摇头。
    “那可不成。磨豆腐是技术活，听说工序多着呢，又是泡豆，又是磨浆，还得点卤。咱家谁也没干过这个，别再把这点好不容易捡回来的豆子给糟蹋了。”
    “嫂子，事在人为嘛。”林卫家胸有成竹地说道。
    “我在学校图书馆里，看过介绍做豆腐的书，上面把步骤写得清清楚楚。咱们可以先拿一小部分试试，就算不成，剩下的豆浆也能喝，糟蹋不了。”
    他这话说得有理有据，又充满了知识分子的自信。李红霞虽然将信将疑，但还是被说动了心。
    “那……行吧。我这就去跟你娘说一声。”
    王秀英听说了这事，第一反应也跟李红霞一样，直摆手，舍不得拿那金贵的豆子做试验。
    “卫家，咱可不敢瞎折腾。这点豆子，留着过年的时候，还能给孩子们添道菜呢。”
    “娘，您就信我一回。”林卫家耐心地劝说道。
    “您想啊，这一小碗豆子，要是做成了豆腐，能出好几板呢，够咱们一家人吃两顿了。这买卖，划算！”
    最终，在林卫家的再三坚持下，王秀英还是松了口，同意先拿出拳头大的一小捧黄豆，让他“试试手”。
    说干就干。林卫家指挥着，先让李红霞把挑拣干净的黄豆用清水淘洗干净，然后放在一个瓦盆里，用清凉井水浸泡起来。
    “得泡多久？”
    “书上说，天热，泡一个晚上就够了。”
    第二天一大早，林卫家起得比谁都早。他跑到灶房一看，瓦盆里的黄豆已经喝足了水，变得圆滚滚、胖乎乎的，个头比干的时候大了将近一倍。
    “成了！”他心里一喜，知道第一步算是成功了。
    接下来，就是最关键的一步——磨浆。
    林家没有石磨，整个柳树屯，也只有村东头那片早就荒废了的老碾场里，还闲置着一盘不知哪个年代留下来的老石磨。
    那石磨又大又沉，磨盘上都长了青苔，好些年没人动过了。
    林卫家把自己的想法跟父亲和哥哥们一说，林建国皱了皱眉：“那石磨，还能用吗？”
    “爹，我去瞅过了。”林卫家早就做好了功课，“就是脏了点，磨盘没裂。只要把它清洗干净了，肯定能用。”
    于是，林家的男人们又全体出动了。
    林建国带着三个儿子，扛着扁担、撬棍和水桶，浩浩荡荡地就去了老碾场。
    那盘老石磨确实如林卫家所说，只是表面布满了尘土和青苔。
    父子四人合力，用撬棍把上层的磨盘撬开，用从井里打来的清水，里里外外、仔仔细细地冲洗了七八遍，又用刷子把磨齿里的积垢都给刷了出来。
    一番折腾下来，几个男人都累出了一身汗，那盘老石磨也总算是焕然一新，露出了青灰色的本来面目。
    磨浆的活儿，是个力气活。
    大哥林卫东和二哥林卫疆轮流上阵，推着那沉重的磨杆，一圈一圈，周而复始地转动着。林卫家则负责往磨眼里添豆子和水。
    随着石磨沉闷的转动，乳白色的、带着浓郁豆香味的生豆浆，就从磨盘的缝隙里，缓缓地流淌出来，汇入下方承接的木桶里。
    那股子纯粹而质朴的香味，引来了不少早起路过的社员驻足观看。
    “哟，建国家这是在干啥呢？磨豆浆？”
    “稀奇了，这老石磨还能用啊？”
    王秀英和李红霞则在家里，早就把大铁锅和滤浆用的纱布准备好了。
    等林卫家他们提着那半桶乳白色的豆浆回来，灶房里立刻就忙活开了。
    煮浆、滤浆、再煮……每一个步骤，林卫家都严格按照书上所说，不敢有丝毫的马虎。
    最后，到了最关键的“点卤”环节。家里没有盐卤，也没有石膏。
    林卫家就用了书上介绍的一种“土办法”——用家里做酸菜时剩下的酸菜水。
    他让王秀英把滚烫的豆浆从高处冲入另一个瓦缸中，自己则拿着个小木勺，将酸菜水一勺一勺，极为缓慢地淋入豆浆中，同时轻轻地搅动。
    所有人都屏住了呼吸，紧张地看着瓦缸里的变化。
    奇迹，就在众人的注视下发生了。那乳白色的豆浆，在酸菜水的作用下，开始慢慢地凝结，出现了一片片棉絮状的豆花。
    “成了！成了！”王秀英第一个惊喜地叫出了声。
    接下来的压制成型，就简单多了，将豆花舀进铺好纱布的木框里，盖上盖子，压上重物。
    剩下的，就是满怀期待的等待。
    那个下午，林家所有人都有些心不在焉，目光总是不由自主地往灶房那个压着石头的木框上瞟。
    直到傍晚时分，林卫家才郑重其事地宣布：“可以了！”
    当他揭开纱布，那块还带着热气、散发着淡淡酸香和浓郁豆香、白白嫩嫩的豆腐，完整地呈现在家人面前时，整个院子都沸腾了。
    虽然因为用的是酸菜水，这块豆腐的口感略带一丝微酸，也不够紧实，但那份入口即化的滑嫩和纯粹的豆香，却是任何山珍海味都无法比拟的。
    晚饭桌上，一盘用刚做好的豆腐和着野葱简单一拌的小葱拌豆腐，成了最受欢迎的菜肴。
    “三弟，你这脑子，到底是咋长的？”大哥林卫东一边吃，一边由衷地赞叹。
    “这豆子，到了你手里，咋就变成这么好吃的东西了呢？”

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