第299章蛤蜊怎么办

    两个时辰转眼就过去了，最先停手封火的是福姐。
    倒不是她手艺好做的快，只是因为她比其他人少做了一道菜。
    案前的食盒里摆着三道菜，必须要做的蛤蜊没有做。
    这事儿说起来不能怪她，发下来的蛤蜊肉臭了，她是真的没办法。
    她姑姑宋婶子说了句帮她想办法，到底也是没想出主意来。
    必做的蛤蜊没有做，必做的春笋菜，她就做了道间笋蒸鹅。
    这也是巧合的很，前两天她正巧做过这菜，今天再做挺顺手。
    至于拿手菜，她还是做了鹅肉，毕竟她最擅长的就是蜜炙鹅。
    最后的甜点茶食，福姐是真的不擅长，便做了碟普普通通的云片糕。
    间笋蒸鹅盛在青瓷海水汤碗里，上面洒着葱末与胡椒粉，香喷喷的。
    另外一个粉彩大盘，放着半只油亮亮带着糖霜甜气的炙鹅。
    间笋蒸鹅用了半只鹅，蜜炙鹅用了另外半只。
    旁边还有个荷叶小盘，摆着几块不起眼的云片糕。
    宋婶子简直气不打一处来，招手把福姐唤到跟前，狠狠掐了她的胳膊。
    “糊涂蛋蠢丫头！干嘛做两道鹅肉？你被鹅撵了是怎的？”
    无论什么时候，膳桌上的热菜都很忌讳撞材料。
    鹅肉一般都是用作主菜，她两道菜各用半只鹅，就显得糊弄不用心。
    特别是出题目的时候说过，春笋要做的是素菜。
    她还偏偏要把笋子配鹅肉，可是听不懂话，还是不懂得荤素？
    “我……我……”
    福姐低头“我”了半天，终究还是没敢张口分辩。
    春笋菜福姐会好几个，比如笋丝羹鲜笋汤，可是这么做有些费时。
    她光是做蜜炙鹅需要个把时辰，煨汤笋实在忙不过来。
    于是心想倒不如做笋间蒸鹅，可以同蜜炙鹅肉放在一口锅里蒸。
    这样就能腾出手来，赶紧去做云片糕了。
    见姑姑被气得不轻，福姐怕挨打，还是结结巴巴解释了原因。
    听说她是怕时间不够，宋婶子就更生气了。
    “大灶上做着蜜炙鹅，就不能在小灶口上炒个油爆笋？或是用菌菇蒸笋尖？哪怕随便炒个青菜呢？那个不比笋蒸鹅好？素菜素菜！你那耳朵让面糊住了，还是听不懂人话啊！真是气死我了！”
    这些炒菜福姐当然会做，可她也是被这阵仗吓糊涂了，一时全都忘了。
    特别是进灶房就发觉蛤蜊肉臭了，别人的蛤蜊肉还都不能借给她。
    她一下子就慌了神儿，平时做惯的所有菜都忘了，脑子里只剩下一只鹅。
    被宋婶子指着鼻子骂了半天，她只得委委屈屈回头，把三样菜装进食盒。
    就在这个时候，孙小玉那边也完事了。
    小膳桌上摆着一个青花深汤盘，两个连枝纹碟，外加一个红釉荷花盘。
    汤盘里盛着一大碗汤煨甲鱼，浓稠汤汁上还飘着红红白白的肉丝。
    她究竟还是做了甲鱼，又是醉仙楼里的招牌大菜，颇为不同凡响。
    只不过这次她做的更用心，用得是鲛鲨翅汤煨甲鱼。
    汤汁上的红丝是火腿丝，白丝则是鲛鲨翅，也叫鲨鱼筋或鱼翅。
    醉仙楼里南派宴席里，若席面上有这道菜外加燕窝，就叫做燕翅席。
    也只有达官贵人与富商巨贾才享受的起了。
    配着这碗鲛鲨翅汤煨甲鱼，孙小玉的点心甜食做了冰糖梨水燕窝。
    真真是把燕翅席都做到府里内宅来了。
    这两道菜还不算特别耀眼，孙小玉的笋子和蛤蜊，更引人注目。
    两个莲纹平碟里，一个是蜜汁人参笋，一个是鲜蛤蜊切脍。
    无论是细笋还是鲜蛤蜊肉，都被快刀剖的极细极薄。
    细笋是热水汆烫过再用冰水浸的，腌入蜜水里做成了甜口冷盘。
    薄薄的鲜蛤蜊片则是生冷的，旁边有一小碟精致的姜醋蘸料。
    这两道必做菜都是冷盘，盘底还用了冰镇着，省得丢了口感。
    孙小玉的冷盘与热菜不能混装，所以用了两个食盒盛着。
    有道是不怕没好货，就怕货比货。
    她这四个菜一出来，把福姐衬的简直没地方站了。
    围观的人全都咋舌，一时都不知道怎么夸才好了。
    毕竟有好些人看了半天，都不知道碗里盘里是什么。
    至于秦嬷嬷宋婶子这些大厨娘，脸上都要变颜色了。
    孙财家的自是满心欢喜，连忙就张罗着，让先做完的先上菜。
    “孙妈妈不用忙，莲蓉和小月也完事了，咱等装了食盒一起过去。大小姐特意吩咐了，让把她们四个都叫过去，当面品评后赏她们。宋婶子、秦嬷嬷也请一起过来，毕竟是您二位教出来的。”
    刚刚做菜的时候，红绒、妙童还有采初，都在院子看着没出声。
    此刻她们起身走到灶房门口，笑眯眯的拉住了孙财家的。
    灶房里面梨月和莲蓉都撂下了家伙，各自封了灶火，开始装食盒。
    过了片刻时辰，大家都收拾好了，鱼贯走出了灶房。
    梨月等四个人，各自提着自己的食盒儿，跟在红绒她们身后。
    后面就是孙财家的、宋婶子和秦嬷嬷，说说笑笑一大群人。
    “小月！！”看热闹的秋盈和环环不好跟去，就远远朝她挥着手。
    最要命的是，秋盈竟然还举着个木雕的关老爷比划：“金榜题名啊！”
    这是去年大厨房比试时，她花一百文钱请来，保佑梨月的神像。
    梨月连忙朝她们点点头，然后抬手捂住嘴，生生把笑憋了回去。
    大伙儿陆续往正房院走，宋婶子嘴里不闲着，把福姐数落了一路。
    “你看看人家小月！她也没有蛤蜊，怎么就做出四个菜来了？就算是蛤蜊臭了，你就不能随便做个别的，补上这个菜？现在人家都做四个菜，只有你做三个菜。亏你这么大人，还不如几个小东西有脑子，脸都让你给丢尽了！”
    福姐手里拎着食盒，委屈的脸色通红，路都快走不稳。
    “哎，你那个蛤蜊怎么弄？”
    趁着这会儿乱，莲蓉悄悄凑在梨月耳边，倒是有点担心她。
    临时泡发的蛤蜊肉，莲蓉用肉汤煨过后，做了芥酱蛤蜊。
    这道蛤蜊菜味道浓厚微辣，吃起来很开胃。
    蛤蜊肉干与新鲜蛤蜊没法比，何况还是临时泡起来的。
    白灼生食清蒸都不成，只有做成咸辣口味，才算是中规中矩。
    “嘘，你先别管我！”
    梨月压低了声音，咬着耳朵与她说话。
    “一会儿去见大小姐和太太，她们若问你蛤蜊的事，你就这么说……”
    “嗯嗯，我就这么说！”
    梨月教她的话，还真是正经在帮忙，莲蓉答应的十分利落。

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